Jeruk purut, jeruk sambal, atau jeruk pecel (Citrus × hystrix DC.) merupakan tumbuhan perdu yang dimanfaatkan terutama buah dan daunnya sebagai bumbu penyedap masakan.Dalam dunia boga Asia Tenggara penggunaannya cukup sering dan rasa sari buahnya yang masam biasanya digunakan sebagai penetral bau amis untuk mencegah rasa mual, seperti pada siomay. Potongan daun jeruk purut dicampurkan pada bumbu pecel untuk mengharumkannya. Demikian pula dalam pembuatan rempeyek, potongan daunnya dicampurkan pada adonan tepung yang kemudian digoreng.
Dalam perdagangan internasional dikenal sebagai kaffir lime.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar